م | بند المقارنة | مجزر نصف الي | مجزر الي كامل |
1 | الطاقة الانتاجية | 300 – 4000 طير في الساعة | 4000 – 12000 طير في الساعة |
2 | ماكينات نزع الاحشاء | بيكون نزع الاحشاء بشكل يدوي باستخدام العنصر البشري | بيكون نزع الاحشاء الي كامل بدون اي عنصر بشري ( ماكينات نزع الاحشاء حوالي 7 ماكينات كل ماكينة تقوم بمهمة وتسلم للماكينة التالية حتى انتهاء العملية بالكامل ) |
3 | عدد العمال | بيكون كثير نسبيا لاعتماده على العنصر البشري | اقل بسبب الاعتماد الكلي على الية التشغيل |
4 | التكلفة | منخفضة نسبيا | مرتفعة جدا |
5 | استهلاك الكهرباء | منخفض نسبيا | مرتفع جدا بسبب زيادة عدد الالات |
كل جسم المجزر مصنوع من الاستالس الغذائي 304 الغير قابل للصدء وهذا من اشتراطات الجودة وشهادة سلامة الغذاء.
في البداية لابد تحدد مجموعة عناصر :
# | البند | الاجراء |
1 | التكلفة | لازم تحدد ميزانية المشروع في البداية مع مراعاة ان التكلفة ليست فقط ثمن المعدات ولكن هناك ايضا تكلفة شراء الارض والبناء والتراخيص ومولدات الكهرباء والثلاجات ولو محتاج سيارات لنقل المنتجات ... وخلافه. |
2 | دراسة السوق والمنافسين | لازم تحدد انت ممكن تاخد شريحة سوقية حجمها كام على الاقل في المنطقة او المكان ال هتبدأ فيه المشروع ، يعني هتبدأ مثلا بذبح 5000 طير في اليوم وبعد كده الطاقة دي هتوصل كام بعد سنة هل هتزيد ولا هتقل ، بمعنى اخر لو مرشحة للزيادة يعني في الحالة دي لازم يكون ده معمول حسابه في اختيارك للمعدات انها تستوعب الطاقة الانتاجية الجديدة وايضا معمول حسابه في التخزين والثلاجات |
3 | عندك مزارع تربية دواجن لاحم | لو عندك مزارع تربية دجاج لاحم وهتبدأ في ذبح العنبر بتاعك لازم تحدد انت عايز تذبح العنبر على كم يوم لان كل يوم بتزوده بعد انتهاء الدورة هو في النهاية تكلفة عليك في العلف فمثلا انت عندك عنبر فيه 30 الف دجاجة لو فكرت تذبح العنبر ده على 4 ايام معنى كده انه كل يوم هتذبح معدل 7500 يعني حضرتك هتصرف علف لباقي القطيع لغاية لما يجي دوره في الذبح مع مراعاة ان فترة الانتظار يوم او يومين مش هتديك معدل تحول في اللحم يعني مش هيظهر على وزن الدجاجة مثلا فبالنسبة ليك هو خسارة مش مكسب فقرار عدد الايام هنا هو قرار مهم جدا لتحديد الطاقة الانتاجية المناسبة لك . |
4 | العمالة الماهرة | قرار تحديد الطاقة الانتاجية ايضا بيعتمد بشكل مباشر على العمالة الموجودة معاك هل هما عمال عندهم مهارة وسرعة وخصوصا لو انت شغال اكثر في مجال المجزءات والمقطعات لان ده بيحتاج عمالة مدربة عشان سرعة الانجاز. |
5 | مساحة الارض المتاحة | ضروري جدا تكون مساحة الارض المتوفرة عندك تكون مناسبة لحجم المعدات وحجم ثلاجات التخزين وطبعا ده بيحدده المكتب الفني للشركة المصنعة لخط الانتاج يعني لازم يكون موجود عندك في دراسة الجدوى . |
من الممكن تشغيل المجزرعلى 220 فولت ولكن الافضل على 380 وممكن نعمل مقارنة بين النوعين كما يلي :
# | البند | 220 فولت | 380 فولت |
1 | النوع | تيار أحادي الوجه One Phase | تيار ثلاثي الأوجه (3 Phase) |
2 | الاستخدام | مناسب للأجهزة المنزلية أو المعدات الصغيرة (موتور صغير – مضخة مياه – إضاءة). | خاص بالمصانع والمجازر والمعدات الثقيلة مثل السيور، المراوح، المضخات، ماكينات الريش والسكين الآلية. |
3 | القدرة | عادة يستخدم مع معدات قدراتها أقل من 3 حصان. | تحمل قدرات عالية (أكثر من 3 حصان حتى مئات الأحصنة). |
4 | المميزات | متوفر في كل مكان وسهل التوصيل |
|
5 | العيوب | غير مناسب للأحمال الكبيرة – استهلاك أعلى – المواتير ممكن تسخن وتتعطل بسرعة. | محتاج عداد 3 فاز (غير متاح في كل الأماكن إلا بتركيب من شركة الكهرباء). |
طبعا في البدابة انت كصاحب مجزر لازم يكون عندك قسم خاص بالصيانة عشان يسعفك في اي اعطال او تركيب قطع غيار بشكل مباشر وبسرعة مع طبعا وجود دعم مباشر من الشركة المصنعة للمجزر في توفير قطع الغيار والدفع بفنيين عند الطلب لعمل اللازم .
عندنا في المجزر في اجزاء معينة لازم يكون عندك منها ستوك باستمرار مثل :
اولا: خط التعليق او سلسلة الذبح : طبعا دي تشمل عدة اجزاء ولازم يكون عندك منها ستوك كافي لاي اعطال :
ثانيا : الرياشة :
ثالثا : حوض السمط :
رابعا : لوحة الكهرباء :
لوحة الكهرباء بيكون عدة اجزاء ابرزها زي الكونتاكتور والاوفرلوود والانفرترات وهذه الاجزاء من الضروري يكون عندك منها ايضا قطع غيار لاي اعطاء مفاجئة لاقدر الله .
طبعاً هذا الكلام غير سليم وهذا لعدة اسباب :
# | البند | التوضيح |
1 | الشنكل المستخدم | كل نوع طيور بيكون ليه شنكل خاص بيه غير التاني يعني رجل البط غير الديك الرومي غير السمان |
2 | وزن الطائر | كل نوع طير وزنه مختلف هنلاقي الديك الرومي في بعض الاحيان بيصل ل 25 كجم وده لازم يكون له تجهيز خاص في السير العلوي ال هيشيل الطير |
3 | زمن النزف | كل مجزر بيكون له حسابات دقيقة في كل مرحلة ، يعني مثلا في الدواجن زمن النزف بيصل ل 2 دقيقة والديك الرومي مثلا بيصل 5 دقائق والسمان 1 دقيقة مثلا |
4 | السمط | كل نوع طير بيكون له مدة سمط ودرجة حرارة مختلفة عن النوع الاخر |
5 | الرياشة | كل نوع طير بيكون له رياشة خاصة بيه من حيث حجم الديسك وحجم صوباع الرياشة |
في النهاية مش هينفع أشغل كل أنواع الطيور على خط واحد بسبب الإختلافات السابقة.
الشركة تقوم بتصنيع خطوط مجازر دواجن مختلفة تبدأ من 300 طير في الساعة وحتى 4000 طير في الساعة نصف ألي.
طبعا هذا يعتمد على نوع المنتج المراد بيعه في النهايه هل هو مجمد او فريش بمعنى :
لو صاحب المجزر عايز يبيع دجاج مجمد هذا يستلزم انه لازم يبرد الدجاج في حوض شيلرماء درجة حرارة من 0 – 4 درجات مدة تصل الى 90 دقيقة حسب الاستاندر الدولي او العالمي ثم يقوم بعملية تجفيف الماء من الدجاج بنشره حتى يتم تصفية الماء ثم يقوم بوضعه في اكياس التعبئة ثم التوجه الى نفس التجميد – 40 تحت الصفر لمدة تصل الى 6 ساعات ثم بعد ذلك التوجه الى ثلاجة الحفظ -20 تحت الصفر وتبقى هناك مدة الحفظ المطلوبة حتى 11 شهر اقصى فترة ممكنة .
وفي حالة ان صاحب المجزر عايز يبيع دجاج فريش (طازج) هذا يستلزم انه يبرد الدجاج باستخدام سيور Air chiller في درجة حرارة من 0 – 4 درجات لمدة تصل الى 90 دقيقة ايضا حسب الاستاندر العالمي وبعد هذا يقوم بوضع الدجاج في كيس التعبئة ثم التوجه الى ثلاجة التبريد 0 درجة مئوية ومنها الى المستهلك النهائي
تعتمد أسعار إنشاء مجازر او مسالخ الدواجن على الطاقة الانتاجية المطلوبة من العميل فكل طاقة انتاجية لها تصميم مختلف يتناسب مع حجم الطاقة الانتاجية المطلوبة وايضا يعتمد على المعدات الاضافية التي يرغب العميل بإضافتها مثل سيور الاير شيل Air chillerوايضا ميزان التصنيف الالكتروني.
تمر مرحلة تراخيص المجازر بعدة مراحل ولجان للموافقات والجهة المنوطة بعملية الترخيص هي الهيئة العامة للخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة ويشارك في دراسة طلب الترخيص مديرية الزراعة وجهاز شئون البيئة ومديرية الشئون الصحية وهناك عدة اشتراطات لابد من تحقيقها للحصول على الموافقة :
للحصول على معلومات اكثر برجاء زيارة هذا الرابط الخاص بالهيئة العامة للاستثمار والمناطق الحرة .
مشروع مجزر الدواجن هو مشروع متكامل يشمل عدة مراحل تبدأ بالتراخيص والبناء وتركيب المرافق العامة من ماء وكهرباء وغاز وصرف صحي والمرحلة الاخيرة تكون هي تركيب معدات المجزر وتعتبر هي اسهل واسرع مرحلة حيث لا تتجاوز مدة التصنيع لاكبر الطاقات الانتاجية عن شهرين والتركيب لا يتجاوز شهر واحد ايضا.
نعم يمكن ذلك .. ولكن لابد من توافر مجموعة من الاشتراطات حتى تتم الموافقة او السماح بتصدير منتجك الى الخارج وحتى تكون ضمن القائمة البيضاء المسموح لهم بعملية التصدير للأسواق الخارجية وهي كما يلي :
المجزر الصديق للبيئة هو الذي:
المخلفات تكون اما صلبة او سائلة ومعالجة المخلفات الصلبة تكون من خلال تحويلها الى مركزات بروتينية تدخل في صناعة اعلاف الاسماك والدواجن وبالنسبة للمخلفات السائلة فيتم معالجتها كيميائيا واعادة استخدماها في ري الزراعة.
نعم يمكن ذلك ... حيث يتم ترقية وتطوير المجازر النصف الية لطاقات انتاجية اعلى من خلال زيادة طول سير الذبح الالي واضافة بعد المعدات حتى تستوعب الزيادة الانتاجية المطلوبة
لا يوجد فرق بين المجازر المعروضة للبيع محليا او تصديريا حيث ان المجموعة المصرية للتصنيع لديها معايير ثابتة في التصنيع والانتاج بما يوافق المعايير والمقاييس الدولية وتتمتع بجودة عالمية تضاهي اكبر الشركات العالمية.
